Coca de Binissalem

(receta conseguida por Sara)

Ingredientes:

8 huevos
180 gr de harina de fuerza
360 gr de azúcar

Como hacerla:

Ponemos el horno a calentar a 170º.

Separamos las yemas de las claras.

Batimos las yemas junto al azúcar, hasta blanquear. Añadimos la harina, batimos y reservamos.

Llevamos las claras a punto de nieve, hasta conseguir la textura del merengue.

Añadimos estas claras a la preparación anterior. Removemos con la "lengua" hasta conseguir que quede homogéneo.

Volcamos en molde de silicona o en uno desmontable untado de mantequilla.

Llevamos al horno precalentado a 170º y lo mantenemos 45 minutos, aproximadamente. Comprobar con aguja si está terminado. Cubrir con papel de aluminio si fuera preciso.
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