Gazpachos viudos

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Ingredientes (para 2 personas):

180 gr. de torta de gazpachos

1 patata

1 pimiento verde

1 tomate

8 ajos

6 cucharas de aceite de oliva

Unas collejas (o una hoja mediana de acelga muy tierna)

1 ¼ litros de caldo (o agua)

Sal

Como hacerlos:

Pelar la patata y cortar en láminas de medio centímetro.Cortar el pimiento y el tomate en trozos pequeños.

Colocar en la paellera el aceite y freír un poco las patatas. Retirar.

Freír el pimiento y los ajos (con un corte y sin pelar). Añadir el tomate. Sofreír.

Incorporar las patatas. Poner las collejas o la hoja de acelga muy troceada.Poner el agua y cocer durante 5 minutos.

Añadir los gazpachos y la sal.

Cocer durante 15 minutos. A mitad, probar y rectificar de sal.

Deben quedar jugosos, no secos. Reposarlos 5 minutos y comerlos con vino serio.

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Arroz caldoso con bogavante

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Ingredientes:

1 pimiento choricero
3 ñoras
8 cucharadas de aceite
2 pimientas cayena
2 bogavantes
6 dientes de ajo
2 cebollas grandes
½ palito de canela
½ nuez moscada
3 tomates
3 cucharadas de brandy o whisky
400 gr de arroz redondo
1, 70 l de caldo de pescado
250 gr de colas de gambas
Unas hebras de azafrán
2 cucharaditas de colorante alimentario
1 cucharada colmada de perejil picado

Como hacerlo:

Dos horas antes de empezar limpiamos de simientes el pimiento y las ñoras. Los ponemos a remojo.

Cortamos los ajos finamente y reservamos. Hacemos lo mismo con las cebollas.

Rallamos los tomates y reservamos.

Troceamos los bogavantes: las pinzas principales, la cabeza por la mitad, la cola en rodajas por las juntas del caparazón. Reservamos.

Ponemos en la cazuela el aceite. Freímos las dos cayenas durante dos minutos o un poco mas. Las retiramos.

Ponemos los trozos de bogavante y freimos. Cuando estén bien rojos, los reservamos.

En el mismo aceite echamos los ajos y las cebollas. Ponemos, también, la canela y la nuez moscada. Salamos un poco.

Con una cuchara pequeña raspamos el pimiento y las ñoras y reservamos su carne.

Cuando ya esté la cebolla, retiramos la canela y la nuez e incorporamos el tomate y la carne del pimiento y las ñoras.

Calentamos el brandy (yo whisky). Cuando esté listo el tomate, echamos el licor y le prendemos fuego. Removemos. Se apagará enseguida.

Añadimos el arroz y le damos unas vueltas para mezclarlo bien.

Añadimos el caldo.

Cuando empiece a hervir incorporamos las gambas, el bogavante, las hebras de azafrán y el colorante.

A los 15 minutos comprobamos la sal y echamos por encima el perejil (a mi se me olvidó).

Aproximadamente a los 20 minutos estará listo pero debe irse comprobando puesto que este arroz se pasa enseguida.

Comer inmediatamente. ¡He dicho!

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Orujo con miel

(receta y foto de Ricardo)

Ingredientes:

700 ml de orujo guapo de 40º
200 gr de miel de romero
1 palo de canela
2 clavos
La piel de una naranja.

Como se hace:

Colocar en un recipiente que se pueda cerrar bien el orujo y la miel. Remover hasta que se disuelva.

Añadirle la canela, los clavos y la piel de naranja. Dejar reposar 6 días.

Colar y embotellar.

I llaaa eztá lizto. ¡Hip!

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Flanes de calabaza y nueces caramelizadas

(de Mercado Calabajío)

Ingredientes:

Para los flanes (8)
500 gr de carne de calabaza asada
125 gr de azúcar moreno
400 ml de nata de 35%
3 huevos
½ cucharadita de canela + jengibre +nuez moscada

Para las nueces
1 taza de té de agua
1 taza de té de azúcar
1 taza de té de nueces peladas

Como hacerlo:

Poner en un bol la calabaza, el azúcar, la nata, los huevos y las especias. Triturar con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.

Poner al fuego un recipiente antiadherente con el agua y el azúcar. Removemos con cuchara de madera y hasta que se reduzca a la mitad. Entonces echamos las nueces. Seguimos removiendo sin parar hasta que se quede prácticamente seco y las nueces ya estarán caramelizadas. Las sacamos del recipiente y las extendemos sobre papel de horno. Las dejamos enfriar.

Hacer un almíbar (o poner caramelo líquido) y bañar los fondos de las flaneras. Dejar enfriar.

Poner al fuego un recipiente con agua para meter en él las flaneras y poder hacerlas al bañomaría.

Rellenar las flaneras al 75% con la mezcla del bol e introducirlas en el recipiente con agua hirviendo. En aproximadamente 40 minutos estará listo. Comprobarlo introduciendo un palillo y viendo que sale seco.

Si están listas, ponerlas a enfriar. A las 2 horas, meterlas al frigorífico.

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Cocinando a oscuras

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Ayer, durante la clase, se produjo un apagón general. Hasta que se solucionó pasaron veinte minutos.

Como puede verse hasta sin luz se seguía cocinando. Eso es afición.

Pape Bolós, atento a la novedad, con una larga exposición consiguió inmortalizar la avería.

Esperamos se solucione completamente para evitar que se repita.

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Empezamos de nuevo

(fotografías de Ricardo)

Nuevo curso, nueva gente, nuevas recetas, buen ambiente ...
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Clafoutis de cerezas

(copiada de Carlos Valencia)

Ingredientes:

500 gr de cerezas con hueso

100 gr de azúcar

1 pizca de sal

3 huevos

300 ml de leche

Azúcar glass

Mantequilla

Como se hace:

Quitar los rabos de las cerezas y lavarlas. Ponerlas en un bol y espolvorearlas con 50 gr de azúcar. Dejarlas así durante una hora.

Precalentar el horno a 180º.

En un bol, batir muy bien los huevos. Añadirles la harina mezclada con la pizca de sal y los otros 50 gr de azúcar, bien tamizada. Mezclar muy bien.

Incorporar la leche y mezclar bien.

Tomar un molde silicona (si se usa de otro tipo untar con mantequilla). Volcar la mezcla. Distribuir las cerezas y unos trocitos de mantequilla.

Hornear hasta que quede dorado.

Servir tibio espolvoreando azúcar glass si se desea.

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Mermelada de calabacín

(con un calabacín de 1,5 kg del huerto de Benjamín Ordaz)

Ingredientes:

1,1 kg de calabacín
680 gr de azúcar moreno
1 limón
1 manzana reineta
1 cucharadita de jengibre molido

Como hacerla:

Pelar y abrir el calabacín. Sin las semillas son grandes, retirar toda la parte central. Rallar el resto.

Colocar el calabacín rallado en un bol. Añadirle el azúcar y remover para que todo el calabacín esté en contacto con el azúcar.

Añadir la piel del limón, a ser posible en una pieza, y el zumo del mismo.

Mantener en maceración durante 12 horas o más.

Al cabo de ese tiempo, poner a cocer a fuego suave removiendo a menudo.

Cuando lleve unos 3/4 de hora añadir la manzana (sin pelar) rallada y la cucharadita de jengibre.

Remover bien y cocer 15 minutos más.

Retirar la piel del limón y rellenar recipentes esterilizados y poner boca abajo. Mantenerlos así durante 24 horas.
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Greixonera ibicenca

(hecha, fotografiada y comida por Ricardo)

Ingredientes:

0,5 l de leche
4 huevos
5 ensaimadas del día anterior
6 cucharadas de azúcar
1 pizca de canela

Como hacerla:

Colocar un recipiente en el que quepa el molde para la greixonera con agua en el horno a 175º.

Con 2 cucharadas de azúcar caramelizar el molde y reservar.

Batir la leche tibia con los huevos , las 4 cucharadas de azúcar restantes y la canela.

Romper las ensaimadas y repartir sobre el caramelo del molde. Cubrir con la mezcla anterior y cocer al bañomaría en el horno durante 40 minutos.
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Leche merengada

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Ingredientes:

1 l. leche entera

300 gr de azúcar

1 palo de canela

La corteza de un limón

3 claras de huevo

Canela en polvo

Como hacerla:

Moler el azúcar con el turmix

Poner en un cazo la leche, el palo de canela, la corteza del limón y 250 gr de azúcar molido. Calentar suavemente hasta que hierva. Mantener ahí durante 5 minutos con cuidado de que no se derrame.

Dejar enfriar.

Cuando haya enfriado, colar y meter al congelador.

2 horas después, batir las claras con los otros 50 gr de azúcar hasta que queden firmes.

Sacar del congelador y romper el hielo formado y mezclar con las claras, remover con cariño. Volverlo al congelador.

2 horas después, sacar otra vez, romper el hielo (hablando del tiempo que hace), remover y volver al congelador.

Media hora después ya está lista para tomar. Al servirla, espolvorear algo de canela.
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Tortilla con microondas

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Ingredientes:

2 patatas
1 cebolla
2 huevos
2 cucharadas de aceite
Sal

Como hacerla:

Se cortan las patatas como siempre que se hace tortilla. Se corta la cebolla en gajos.

En un recipiente pirex (u otro que sirva para microondas) se coloca una capa de patata, una de cebolla, otra de patata y otra de cebolla. Se echa por encima una cucharada de aceite y la sal que se desee.

Se cubre con papel film y se pincha varias veces para que salga el vapor.

Se mete al microondas 5 minutos a 900 w. Se deja dentro 2 minutos mas. Se le vuelven a poner 5 minutos a 900 w. Se deja dentro 2 minutos más.

Mientras, se baten los 2 huevos en un bol. Luego se le añaden las patatas y la cebolla. Se mezclan bien.

Se pone 1 cucharada de aceite en una sartén adecuada y se hace la tortilla como siempre.
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Helado de yogur con mermelada de higos

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Ingredientes:

Helado:
300 gr de queso Mascarpone
2 yogures naturales
120 gr de azúcar glasé

Mermelada de higos:
1 kg de higos
300 gr de azúcar blanco
200 gr de azúcar moreno
100 gr de anís seco
50 gr de miel
10 gr de pectina

Como hacerlo:

Para el helado colocar los ingredientes en un bol y batir fuertemente. Meter en el congelador.

Sacar varias veces y romper la congelación con un tenedor. Al final quedará cremoso.

Para la mermelada, esterilizamos unos tarros. Lavamos, retiramos el rabillo y troceamos los higos. Le añadimos el resto de componentes y trituramos un poco con el turmix.

Colocamos al fuego y cocemos hasta alcanzar textura de mermelada. Llenamos los tarros, tapamos y damos la vuelta. Lo dejamos en esta posición hasta que enfríe.

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Quiche de roquefort, nueces y tomates cherry

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Ingredientes :

1 lámina de hojaldre

150 gr de roquefort

Unos tomates cereza

50 gr de nueces peladas

2 huevos

200 ml de nata para cocinar

Sal y pimienta

Como hacerlo:

Precalentar el horno a 180º.Extender la lámina de hojaldre y cubrir con ella el molde.

Picar el fondo con un tenedor, forrar los laterales con papel de aluminio y meter al horno por 10 minutos para precocer la pasta
Romper en trozos `pequeños el roquefort. Lavar los tomates cereza.

Cuando salga el hojaldre del horno, repartir el roquefort y las nueces cortadas en trozos sobre el fondo del hojaldre.

En un bol, batir los huevos como para tortilla y añadirles la nata. Batir bien. Salpimentar.

Verter la mezcla sobre el hojaldre. Repartir los tomates cereza.

Meter al horno y, en 35 minutos, listo.

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Mermelada de fresas

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Ingredientes:

1 Kg de fresas

300 gr de azúcar

20 granos de pimienta rosa

El zumo de un limón pequeño

Como hacerla:

Limpiar las fresas y cortar por la mitad. Colocarlas en una cazuela inox y derramar sobre ellas el azúcar. Meter a la nevera y dejar reposar 12 horas.

Colocar la cazuela a fuego suave y remover con cuchara de madera. Cuando veamos que se va alcanzando el punto de mermelada, añadimos el zumo de límón. Cocemos un par de minutos más.

Golpeamos una sola vez cada grano de pimienta y los añadimos a la mermelada, removemos bien y retiramos del fuego.

Rellenamos a tope botes esterilizados, cerramos y ponemos boca abajo hasta que se enfríen.

Consumir transcurrido, al menos, un mes.

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Salmorejo

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Ingredientes:

125 gr de pan

1 kg de tomates de pera maduros

75 gr aceite de oliva

2 dientes de ajo

30 gr vinagre de crianza

1 cucharada de sal

2 huevos cocidos

75 gr de jamón serrano

Como hacerlo:

Trocear muy menudo el pan. Colocar en un bol.

Pelar los tomates. Trocearlos y llevarlos al bol.

Picar muy menudo los ajos e incorporar al bol. Añadir también el aceite, la sal y el vinagre. Remover.

Con ayuda de una batidora conseguir una textura como la de la foto. Meter en el frigorífico durante, al menos, 2 horas.

Aparte, cocer los huevos y trocearlos muy menudo. Trocear también el jamón.

En el momento de comer, sacar del frigorífico y añadirle el huevo y el jamón.
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Helado de menta

(copiado de La zuccheriera)

Ingredientes:

250 ml de leche entera
200 ml de nata de 35%
150 ml de sirope de menta
3 cucharadas de ron
1 cucharada de azúcar
75 gr de chocolate al 70%

Como hacerlo:

Mezclar la leche, el sirope y la nata. Batir. Añadir la disolución del azúcar en el ron (se puede utilizar Ron Miel canario).

Llevar al congelador.

Trocear el chocolate.

Cuando ya esté casí congelado (2 horas), sacarlo y batirlo.

Cuando se haya vuelto a congelar (2 horas) sacarlo y añadirle el chocolate. Batir un poco a mano.

Dos horas después está listo.

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Marmitaco de atún

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Ingredientes:

500 gr de atún
500 gr de patatas
2 cebollas
3 pimientos tipo italiano
2 tomates guapos
2 ajos
1 hoja de laurel
Carne de pimiento choricero
Caldo de pescado
Aceite y sal

Como hacerlo:

Laminamos los 2 ajos. Reservamos.

Pelamos y cortamos las cebollas y los tomates en trozos no muy pequeños.. Reservamos.

Limpiamos y cortamos los pimientos. Reservamos.

En una cazuela ponemos 8 cucharadas de aceite. Sofreímos los ajos.

Incorporamos las cebollas y sofreímos.

Añadimos los pimientos. Luego el tomate.

Cuando ya esté todo sofrito, añadimos una cucharada de pimiento choricero. Removemos bien.

Pelamos y “rompemos” en trozos no muy grandes las patatas. Echamos a la cazuela. Ponemos también la hoja de laurel y cubrimos con caldo de pescado.

Cocemos a fuego bajo durante 20 minutos. Retiramos unas patatas que trituramos con un tenedor y devolvemos a la cazuela.

Añadimos el atún cortado a tacos de centímetro y medio. Mantenemos 4 minutos más al fuego y apagamos.
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Algunas fotos - Curso 2008

(también de Bolós)

Ambiente general

Preparando la merienda

Celebrando el día de Andalucia

Y el de Aragón

Toda la peña.


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Fin de curso 2007

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Con un pequeño retraso publicamos las fotos que hizo Bolós Junior en la paella (faltaría más) con la que celebramos el Fin de Curso 2007.

La paella se hizo con el método Arjona. Tu pones el número de personas en Excel y por la impresora te sale la paella.
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Conejo al horno

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Ingredientes:

1 conejo cortado en cuartos

Sal

16 tomates de pera cherry

12 ajos tiernos gruesos

125 ml de aceite de oliva

Una pizca de albahaca seca

Una pizca de orégano

Una pizca de tomillo

Una pizca de perejil

Una pizca de ajo molido

2 guindillas cayenas

Como se prepara:

Precalentar el horno a 200º

Preparar una emulsión con el aceite y las especias.

Salar un poco la carne.

Colocar en una cazuela para horno los ajos tiernos, pelados y enteros. Sobre ellos, el higado y sobre él, los cuartos de conejo. Distribuir en los huecos los tomates de pera.

Regar la carne con la emulsión e introducir en el horno. En unos 35 minutos, listo.

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Empanada de boquerones

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Ingredientes:

250 gr de harina
10 gr de levadura de panadero
150ml de agua tibia
Una pizca de sal

1 cebolla
1 tomate
5 cucharadas de aceite
60 gr de pimiento asado
Pimentón
Sal
20 boquerones

Como hacerla:

Trocear muy menudo la cebolla. Reservar.

Pelar y rallar el tomate. Reservar.

Descabezar, limpiar y retirar la espina a los boquerones. Reservar.

Disolver la levadura en el agua tibia. Volcar sobre la harina y la sal. Amasar hasta que no se pegue. Cubrir con un paño y dejar levar durante 45 minutos.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla. Cuando esté transparente, añadir el tomate y una cucharadita de pimentón. Remover un par de minutos. Reservar.

Precalentar el horno a 200º.

Dividir la masa levada en 2 mitades. Extender con un rodillo una de ellas para cubrir el molde.

Pintar el molde con una cucharada de aceite. Poner en él la masa estirada.

Distribuir la mitad de la fritada sobre la masa. Colocar encima los boquerones formado los radios del molde. Encima colocar el resto de fritada y el pimiento cortado a tiras finas.

Extender con el rodillo el resto de masa también al tamaño del molde. Tapar con ella el preparado. Cerrar bien los bordes y pinchar en el centro para que salga el vapor.

Pintar con la otra cucharada de aceite y meter al horno. Al cabo de 40 minutos estará lista.


Nota: el molde usado fue de 25 cm de diámetro.
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Correrías

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El pasado 5 de abril se celebró la Séptima "Marxa a peu" que partía de Gilet. En esta ocasión, como siempre, organizaba Pep I “El organisaor”. Fue un exitazo.

También estuvieron allí, de izquierda a derecha: Belén, Pilar y Noelia. Pero éstas andando no en cochecito como otros.

La terminaron y como iban sobradas se vinieron andando al Puerto (ahí queda eso).
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Rabo de toro

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Ingredientes:

Aceite de oliva para freír
1,25 kg de rabo de toro
9 dientes de ajo
2 cebollas
1 carlota grande
2 tomates de pera

2 hojas de laurel
5 clavos
10 granos de pimienta negra
2 pastillas de caldo de carne
125 ml de vino
125 ml de agua

Como se prepara:

Se supone que en rabo de toro lo hemos comprado ya troceado y limpio de grasas.

En una sartén con abundante aceite freímos la carne sin salar hasta dorarla.

La sacamos y la colocamos en una olla express rápida.

Retiramos bastante aceite y, en el que queda, doramos los dientes de ajo. Añadimos las cebollas troceadas y la carlota en láminas finas. Cuando cojan color incorporamos los tomates pelados y troceados.

Una vez listo, lo volcamos sobre la carne, en la olla. Ponemos, además, el laurel, los clavos, los granos de pimienta, las pastillas de caldo, el agua y el vino.

Cerramos la olla y ponemos a cocer. Unos 18 o 20 minutos, depende de la olla.

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Mermelada de naranja

(receta copiada de Erruki)

Ingredientes:

1 kg de naranjas
½ kg de limones
1 y ¼ kg de azúcar
¼ l de agua
½ palo de canela
10 granos de pimienta negra

Como hacerla:

Lavar, secar y pelar las naranjas con mucho cuidado de no arrastrar con las pieles la capa blanca interior.

Cortar las pieles en tiras finas (3 mm.) y 25 mm de largo. Poner con agua a hervir.

A los 5 minutos, retirar y colar. Reservar las pieles.

Retirar la capa blanca a las naranjas. Trocearlas.

Exprimir el medio kilo de limones. Reservar el jugo.

Poner en una cazuela el cuarto de litro de agua, el azúcar y el zumo de los limones. Remover con cuchara de palo para que se disuelva muy bien. Cocer 5 minutos.

Añadir la pulpa de las naranjas, las pieles cocidas, el medio palo de canela y los granos de pimienta.

Cocer a fuego lento aproximadamente 45 minutos.

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Almortas

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Ingredientes:

40 gr harina de guijas/u
100 gr de tocino de papada/u
75 gr hígado de cerdo/u
1 diente de ajo/u
Sal
Pimienta
Pimentón
Orégano

Como hacerlas:

Poner a cocer el hígado con sal y abundante agua. Mientras cuece retirar la espuma.

Una vez cocido, reservar el agua de cocción y moler o machacar el higado y reservar.


En una sartén colocar el tocino, cortado a tiras, y los ajos sin aceite. Freir para obtener la grasa con la que se harán as gachas. Reservar el tocino y los ajos.

En el aceite frito resultante incorporar la harina y el pimentón. Remover hasta que la harina quede dorada.

Añadir el higado molido y remover. Añadir el agua de su cocción y remover con cuchara de palo para evitar la formación de grumos, procurando que se disuelva bien la harina.

Bajar el fuego y dejar que cueza lentamente. Añadir un poco de orégano. Probar y corregir de sal.

Cuando estén bien espesas, retirar del fuego. Espolvorear pimienta recien molida por encima y colocar los ajos y el tocino. Sacar a la mesa y servir abundante vino.
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Hojaldre de espárragos

(receta copiada de El delantal verde)

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Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

1 paquete de espárragos de Abordo

250 gr de tofu

Sal

Pimienta

1 cucharada de aceite

Como hacerlo:

Precalentar el horno a 180º

Descongelar el hojaldre.

Cortar una tira de 1 cm alrededor. Humedecerla y colocarla en el borde del resto de la lámina de modo que forme un marco.

Pinchar toda la base con un tenedor para evitar que suba mucho. Sólo respetaremos los bordes.

Meter al horno con aire y mantener unos 10 minutos.

Sacar y extender sobre ella el tofu. Por encima colocar los espárragos. Salpimentar y rociar con un chorrito de aceite. Meter al horno.

Aproximadamente estará lista a los 20 minutos. Mantener hasta que la veamos como en la foto.

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Palmeras de hojaldre

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Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
azúcar moreno
agua

Como hacerlas:

Descongelamos la lámina de hojaldre.

Colocamos sobre el banco de trabajo abundante azúcar. Ponemos encima la lámina de hojaldre y, sobre ella, ponemos más azúcar. Con el rodillo la extendemos un poco.

Enrollamos dos lados opuestos de la lámina hasta llegar al centro.

Metemos en la el congelador durante 1 hora. Al sacarlo podremos cortarla con facilidad en tiras de menos de 1 centímetro.

Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º y mantenemos hasta que empiecen a dorarse.

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Bacalao a la vizcaina

(receta de Mª Dolores Mañez de Carlet)

Ingredientes:

6 lomos desalados de bacalao
2 cebollas
8 o 10 ajos
1/2 litro de aceite de oliva
400 gr de tomate frito
1 pimiento rojo asado
1 botecito de carne de pimiento choricero

Como hacerlo:

Si el bacalao es congelado, descongelarlo en el frigorífico. Dejamos escurrir y secamos con papel absorbente.
Pelamos y troceamos las cebollas
Pelamos y cortamos en láminas los ajos.

Ponemos en una sartén el aceite y cuando esté caliente pero sin que llegue a humear, metemos los ajos y cuando empiezen a dorarse los retiramos.

Colocamos los lomos con la piel hacia arriba y los confitamos, controlando muy bien el fuego. Deben estar en unos 10 minutos por tanda. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén pero retirando casi todo el aceite pochamos la cebolla. Luego le añadimos algunos de los ajos que tenemos reservados.

Incorporamos la carne de pimiento choricero. Sofreímos.

Trituramos bien todo y le añadimos el tomate frito. Mezclamos bien.

Colocamos el bacalao en una cazuela de barro con la piel para abajo y le echamos encima la salsa que hemos terminado. Por encima colocamos el pimiento asado cortado a tiras.

Cocemos muy despacio moviendo la cazuela de vez en cuando con un movimiento de vaivén. Colocamos por encima el resto de ajos fritos.

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Moraga con calamares

(receta de pepekitchen)

Ingredientes:

350 gr de calamar limpio

1 cebolla

2 pimientos verdes italianos

4 dientes de ajo

4 tomates maduros

3 cucharadas de aceite de oliva

1 vaso vino blanco

Sal

Unos granos de pimienta negra

1 hoja de laurel

3 clavos

Azafrán o colorante

Como hacerla:

Picamos fino los ajos, la cebolla, los pimientos y los tomates.

En una sartén ponemos las cucharadas de aceite y sofreímos los ajos, luego añadimos la cebolla i después los pimientos a fuego lento.

Una vez terminado el sofrito añadimos el calamar cortado y lo sofreímos un poco.

A continuación añadimos los tomates. Dejamos que cueza unos minutos, removiendo.

Luego incorporamos el vino, un poco de sal, los clavos, la pimienta en grano, el laurel y el azafrán desleido en un poco del caldo.

Dejamos que cueza a fuego lento hasta que el calamar esté tierno, removiendo de vez en cuando.

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Olivada

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Ingredientes:

250 gr de olivas marcidas de Aragón
1 cucharada de alcaparras
4 filetes de anchoa
2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Como hacerla:

Deshuesar las olivas.

Añadirles las alcaparras y las anchoas troceadas. Majar todo en mortero e ir añadiendo, poco a poco, el aceite.
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Snickerdoodles

(receta de Nigella Lawson traducida por nekit0)

Ingredientes:

250 gr de harina

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de sal

3/4 cucharadita de levadura royal

1 cucharadita de vainilla en polvo

125 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de canela

Como hacerlos:

Precalentar el horno a 180C.

Poner en bol la harina, la nuez moscada, la levadura, la vainilla y la sal. Mezclar.

En otro bol poner la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar (los 100 gr). Batir muy bien.

Añadir el huevo y batir. Luego incorporar los ingredientes secos. Batir muy bien hasta conseguir una masa suave.

Poner en un plato las 2 cucharadas de azúcar y la de canela. Remover.

Hacer bolitas con la masa y embadurnarlas en la mezcla de azúcar. Ponerlas en la bandeja del horno con papel adecuado.

Hornear hasta que estén un poco dorados (unos 15 minutos).

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