Snickerdoodles

(receta de Nigella Lawson traducida por nekit0)

Ingredientes:

250 gr de harina

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de sal

3/4 cucharadita de levadura royal

1 cucharadita de vainilla en polvo

125 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de canela

Como hacerlos:

Precalentar el horno a 180C.

Poner en bol la harina, la nuez moscada, la levadura, la vainilla y la sal. Mezclar.

En otro bol poner la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar (los 100 gr). Batir muy bien.

Añadir el huevo y batir. Luego incorporar los ingredientes secos. Batir muy bien hasta conseguir una masa suave.

Poner en un plato las 2 cucharadas de azúcar y la de canela. Remover.

Hacer bolitas con la masa y embadurnarlas en la mezcla de azúcar. Ponerlas en la bandeja del horno con papel adecuado.

Hornear hasta que estén un poco dorados (unos 15 minutos).

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Mermelada de tomate

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Ingredientes:

1 kilo de tomates maduros

650 gramos de azúcar

1 limón

1 clavo

Como hacerla:

Hacer unas incisiones en la piel de los tomates. Escaldarlos en agua hirviendo durante 30 segundos. Escurrir y pelar.

A continuación se cortan en 4 partes y se retiran las semillas.

Colocar la pulpa troceada finamente en una cazuela. Extender el azúcar por encima y exprimir sobre ellos el limón.

Dejarlo reposar en el frigorífico durante 12 horas.

Pasado ese tiempo añadir el clavo de especia y colocar la cazuela en el fuego, cociendo muy lentamente y removiendo a menudo utilizando una cuchara de madera.

Hacen falta unos 50 minutos de cocción.

Retiramos el clavo (si lo encontramos) y vamos llenando tarros esterilizados.

Estos botes, bien cerrados, deben ponerse a cocer al bañomaria durante unos 15 minutos. Se apaga el fuego y se dejan allí los botes hasta que se enfríen.

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Galletas de almendra

(receta calcada de Elena)

Ingredientes:

300 gr de almendra molida
180 gr de azúcar
1 cucharadita de levadura química
70 gr de harina
2 huevos
1 cucharada de agua de azahar
Azúcar glace

Como hacerlas:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol se mezclan la almendra, el azúcar, la levadura y la harina tamizada. Remover hasta conseguir una buena mezcla.

Batimos los dos huevos y los incorporamos al bol junto con el agua de azahar. Mezclamos bien hasta conseguir homogeneizar.

Con la ayuda de dos cucharas o a mano hacemos bolas de masa y pasamos por el azúcar glace. Las colocamos sobre papel para horno.

Horneamos. Los mantendremos 2 o 3 minutos después de que se craquelen. En total unos 15 minutos.

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Patatas al horno

(al estilo de Javier)

Ingredientes:

4 patatas grandes
Aceite
Sal
Pimienta
Tomillo

Como hacerlas:

Precalentar el horno a 170º.

Lavar muy bien las patatas.

Cortar por la mitad a lo largo.

Con cuchillo bueno formar un enrejado en las superficies de corte de las patatas.

Salpimentar, ponerles un poco de aceite de oliva y tomillo por encima y meter al horno, fuego arriba y abajo., hasta que tomen el color de la foto.

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Magret de pato con frutos rojos

(de “22 minutos”)

Ingredientes:

1 magret de pato
Sal y pimienta

Salsa
Un puñado de frutos rojos
Aceite de oliva
Un chupito de moscatel
Una cucharada de azúcar

Guarnición
200 gr de calabaza
1 vaso de caldo de verduras
Unas almendras

Como hacerlo:

Meter en una olla la calabaza con el caldo. Cocer.

Triturar la calabaza y añadirlas unas almendras picadas. Remover.

Por la parte grasienta del magret hacer unas incisiones formando un enrejado. Ponerlo en una sartén muy caliente y cocinarlo a fuego vivo. Debe quedar muy hecho por fuera y rosado por dentro.

Cortar el magret en filetes y salpimentar.

Saltear los frutos rojos con un poco de aceite. Añadir el moscatel y el azúcar, dejándolo reducir.

Tritura la salsa de frutos rojos.

Emplatar.
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Petrés: Concurso de "All i oli"

El pasado 19 de enero, en el Parque Vicente Sancho Cobertores de Petrés, se celebró el III Concurso Comarcal de “All i Oli”.

Fue promovido por el Ayuntamiento y patrocinado por varias empresas. En él colaboramos los integrantes del curso de cocina, tanto en la organización como en el Jurado, pero sobre todo a la hora de comer.

La responsabilidad de mantener el acto corrió a cargo de D. Francisco J. López Fernández, cronista de la villa y ángel guardián de la Ermita de Santo Domingo de Guzmán. Fue muy divertido (quizás faltó que dijera quienes componían el Jurado, pero algún fallo tenía que haber).

Después de puntuar cada jurado la calidad de cada uno de los alliolis, el resultado quedó como sigue:
1º Jorge Marqués Marchán
2º Mercedes Pallarés

Después, alrededor de las hogueras, se montaron las mesas y se repartieron las cenas que degustamos muchísimos vecinos y visitantes.

Fue un exitazo.
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