Coquitos

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Ingredientes:

3 huevos

250 gr. de azúcar

250 gr. de coco rallado

Como hacerlos:

Precalentar el horno a 200º.

Batir los huevos. Añadir el azúcar. Batir hasta blanquear.

Incorporar el coco, remover hasta conseguir una pasta homogénea.

Ir cogiendo pequeñas cantidades y colocándolas en cápsulas o sobre papel de horno engrasado o papel de teflón.

Meter al horno y hornear con aire hasta que estén dorados (unos 12 minutos). Dejar enfriar.

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Terrina de hortalizas y pescado

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Ingredientes:

200 gr. de rape o merluza
150 gr. de guisantes
150 gr. de zanahorias
200 gr. de palitos de mar
4 huevos
200 gr. de queso crema
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

Como hacerla:

Precalentar el horno a 180º con un recipente con agua para hacer el bañomaría.

Cocer el pescado en un caldo corto. Hervir las zanahorias cortadas en lonchas y los guisantes con agua y sal.

Batir los huevos y mezclarlos con las verduras, el queso y el perejil picado.

Añadir el pescado desmenuzado y salpimentar.

En un molde de cake, verter la mitad de la mezcla. Colocar encima los palitos de mar y cubrir con el resto.

Cocer al bañomaría durante 40 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

Cuando se vaya a comer, cubrirlo con una salsa tártara.
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Muffins de chocolate

(Malaenetes, en fino)

Ingredientes:

170 gr. de mantequilla
170 gr. de chocolate negro
3 huevos
220 gr. de azúcar
80 gr. de harina
40 gr. de cacao en polvo

Como hacerlas:

Precalentar el horno a 160º

Llevar al microondas el chocolate y la mantequilla. Dos minutos con 900 watios. Remover.

Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. Añadirles el chocolate fundido.

Tamizar e incorporar la harina y el cacao. Batir.

Rellenar los moldes, hornear durante 35 minutos.
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Galletas de crema de cacahuete

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Ingredientes:

250 ml. de crema de cacahuete
200 ml. de azúcar moreno
1 huevo grande

Como hacerlas:

Precalentar el horno a 180º

Mezclar los tres ingredientes hasta conseguir una crema homogénea.

Con la ayuda de dos cucharas de postre hacer bolas y colocar separadas en una bandeja con papel de horno.

Con un tenedor aplastar las bolas para darle la forma de galleta. Entre una y otra mojar el tenedor con agua caliente.

Hornear durante 10 minutos. Dejarlas enfriar totalmente antes de separarlas de la bandeja.



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Trenza de hojaldre con manzanas

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Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1/2 kg. de manzanas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 huevo para pintar

Como hacerla:

Precalentar el horno a 200º.

Con ayuda de un poco de harina, estirar la lámina de hojaldre formando un rectángulo.

Pelar y cortar en gajos las manzanas.
Colocar las manzanas sobre el centro del hojaldre y espolvorear con el azúcar y la canela.

Hacer cortes al hojaldre y cerrar las tiras sobre el relleno (como se ve en la foto). Pintar con el huevo batido.

Hornear duranre 20 minutos.
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Pollo a la coreana

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Ingredientes:

800 gr. de cebollas
500 gr. de pechugas
4 huevos
Salsa de soja

Como hacerlo:

Pelar y cortar en trozos pequeños las cebollas. Ponerlas en una sartén a fuego medio hasta que estén blandas.

Añadir las pechugas cortadas a tacos. Rehogar bien.

Incorporar los huevos y mover todo hasta que cuajen. Poner 5 cucharadas soperas de salsa de soja. Remover bien.
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Mermelada de berenjena

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Ingredientes:

1/2 kg. de berenjenas

375 gr. de azúcar

1/2 palo de canela

Agua

Como hacerla:

Cortar las berenjenas sin pelar en cuadraditos pequeñitos. Colocar en una cazuela. Cubrir la berenjena con agua y agregarle el azúcar y la canela en rama.

Cocinar a fuego moderado, sin dejar de remover, hasta que se alcance el punto de mermelada.

Envasar en frascos de vidrio esterilizados. Llenar completamente. Cerrar y poner boca abajo.

Mantenerlos así hasta que se enfrien totalmente.

Se puede utilizar para preparar la tostada de la foto (autor intelectual: Pep I de Petrés)

Tostar pan, colocar sobre el una capa de mermelada, encima unas nueces troceadas y sobre ellas bacalao preparado por Bolós (ya lo contaremos otro día).

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Chips de parmesano

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Ingredientes:

100 gr. de parmesano rallado

pimienta negra

Como hacerlos:

Moler el equivalente a 10 bolitas de pimienta (5 vueltas al molinillo).

Mezclar con el parmesano en polvo y con ayuda de una cucharilla hacer pequeños montoncitos sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Salen unos 20.

Hornear durante 5 minutos.

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Galletas de avena y pasas

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Ingredientes:

115 gr. de mantequilla

1 vaso de azúcar moreno

2 huevos

1 vaso de harina

1 y 1/2 vasos de avena en hojuelas

1 cucharadita de levadura química

1 vaso de pasas

Como hacerlas:

Se precalienta el horno a 180C.

Con una batidora eléctrica se baten primero la mantequilla, los huevos y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.

Luego se añaden la harina y el polvo de hornear previamente cernidos

Después se agrega la avena y por último las pasas.

Con la ayuda de una cuchara se coloca la mezcla en una bandeja enmantequillada, dejando suficiente espacio entre una galleta y otra, pues en el horno la mezcla se expande.

Se llevan al horno por 10 minutos.

Con estas medidas da para 36 galletas medianas.

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Buñuelos de viento

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Ingredientes:

¼ l. de agua
1 cucharada azúcar
1 pizca sal
75 gr. de mantequilla
125 gr. de harina
4 huevos

Como hacerlos:

Poner a hervir el agua, con la sal, azúcar y mantequilla. Cuando rompa a hervir, retirar y echar la harina de golpe. Mover rápidamente y poner a fuego suave hasta que la masa forme una bola y se despegue del cazo.

Dejar entibiar y añadir los huevos, de uno en uno, sin dejar de mover.

Formar pequeñas croquetas y freír en abundante aceite no muy caliente. Sacar y colocar sobre papel absorbente.

Abrir con tijera y rellenar, con trufa, nata, crema pastelera o crema de chocolate.

Si se quieren rellenar de crema, seguiremos estas instrucciones:

Ingredientes:

¼ l. de leche
2 yemas
1 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar
Canela o vainilla, limón

Como hacerla:

Disolver la maicena en la mitad de la leche. Añadir las yemas y hacer que se disuelvan.

Poner a calentar el resto de leche con el azúcar, canela o vainilla o corteza de limón.

Cuando rompa a hervir, apartar del fuego y añadir la leche con la maicena y las yemas. Remover fuertemente.

Ponerlo nuevamente en el fuego sin dejar de mover, hasta que de un hervor y adquiera la consistencia de crema.

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Hacer un corte con la tijera en los buñuelos y rellenarlos con la ayuda de una manga pastelera.

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