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Ingredientes:
1/2 kg. de berenjenas
375 gr. de azúcar
1/2 palo de canela
Agua
Como hacerla:
Cortar las berenjenas sin pelar en cuadraditos pequeñitos. Colocar en una cazuela. Cubrir la berenjena con agua y agregarle el azúcar y la canela en rama.
Cocinar a fuego moderado, sin dejar de remover, hasta que se alcance el punto de mermelada.
Envasar en frascos de vidrio esterilizados. Llenar completamente. Cerrar y poner boca abajo.
Mantenerlos así hasta que se enfrien totalmente.
Se puede utilizar para preparar la tostada de la foto (autor intelectual: Pep I de Petrés)
Tostar pan, colocar sobre el una capa de mermelada, encima unas nueces troceadas y sobre ellas bacalao preparado por Bolós (ya lo contaremos otro día).
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