Pastel de requesón

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Ingredientes:

200 gr de requesón

100 gr de copos de avena

3 huevos

4 cucharadas de miel

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de canela en polvo

Algunas nueces partidas

Como hacerlo:

En el microondas, calentar la mantequilla durante 1 minuto. Añadirle el azúcar moreno y los copos de avena. Después verter esta masa en un molde de silicona que no sea muy grande. Presionar para conseguir una base sólida.

Aparte, mezclar la miel con el requesón y remover hasta que adquiera una textura homogénea.

Añadir, uno a uno, los tres huevos batidos y la canela.

Verter el preparado en el molde y hornéalo unos 30 minutos a 160º.

Comprobar que, efectivamente, está cocido, introduciendo un palillo y observando que sale seco.

Una vez frío y desmoldado, derramar por encima un poco de almibar y unas nueces troceadas.

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Helado de castañas con chocolate

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Ingredientes:

75 gr de crema de castañas
100 ml de nata de 35%
1 clara de huevo
Chocolate y mantequilla para la cobertura

Como hacerlo:

Montar la nata y añadirla a la crema de castañas. Remover hasta homogeneizar.

Montar la clara a punto de nieve y añadirla a la mezcla. Mezclar con mucha suavidad.

En un pequeño bol cubierto de papel sulfurizado, verter la mezcla.

Congelar al menos durante 6 horas.

Sacarlo un poco antes de servirlo para que se pueda racionar con comodidad.

En el microondas, calentar durante 1 minuto un poco de chocolate con mantequilla. Derramar sobre las raciones de helado.

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Tarta de almendras fileteadas

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Ingredientes:

Masa
4 huevos
1 vaso de nata
1 vaso de azúcar
2 vasos de harina
1 sobre levadura química (15 gr)
Cobertura
125 gr de mantequilla
1 vaso de azúcar
200 gr de almendras fileteadas
Azúcar glass y vainilla en polvo.

Como hacerla:

Precalentar el horno a 175º

Mezclar muy bien todos los componentes de la masa, volcarlo en una llanda recubierta con papel para horno.

Hornear hasta que se forme una película.

Mientras dura el horneado preparar la cobertura, mezclando la mantequilla con el azúcar y añadiéndole poco a poco las almendras fileteadas.

Una vez retirado del horno, repartir toda la cobertura sobre el bizcocho y hornear unos 10 minutos más.

Cuando se enfríe, espolvorear con azúcar glass mezclado con vainilla en polvo.
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Pflaumen Fruchtschnitte

(más fácil, imposible)

Ingredientes:

1 paquete de preparado de Lidl
150 gr de yogurt
400 gr de nata para montar

Como hacerlo:

Sacar el molde del paquete y componerlo sobre la bandeja en la que se vaya a servir.

Colocar en el fondo las 2 unidades de pasta flora que lleva.

Batir la nata y el yogurt. Añadirle el preparado incluido en el paquete. Batir 3 minutos con maquineta.

Verter el resultado sobre la pasta flora. Llevar a la nevera y mantenerlo allí durante 2 horas.

Sacarlo, distribuir por encima la mermelada que se incluye y retirar el molde de cartulina.

Queda una cosa así:

Nota: A mi, no me gustó

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Confitura de boniato

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Ingredientes:

1 kg de boniatos
¾ kg de azúcar
125 ml. de agua
1 palo de canela
1 piel de limón

Como hacerla:

Cocer con agua los boniatos sin pelar hasta que al pincharlos se aprecie que ya están.

Sacarlos del puchero y dejarlos enfriar.

Pelarlos y trocearlos. Triturarlos y pesarlos.

Una vez pesados debemos preparar los ingredientes guardando las proporciones de azúcar y agua indicadas.

En una olla de pone el azúcar y el agua a calentar. Se remueve a menudo hasta que empiece a formarse un almibar.

Entonces echar dentro el palo de canela y la piel del limón.

A continuación volcar el boniato triturado.

Remover con cuchara de palo sin parar (ojo con parar o acabará toda la cocina pintada de boniato). Debe hacerse aproximadamente durante 1 hora. Justo hasta que cueste mucho esfuerzo seguir removiendo.

Retirar el palo de canela y la piel de limón.

Ya estamos listos para hacer los pasteles de boniato

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Solomillo en hojaldre

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Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
1 paquete de hojaldre congelado
6 tiras de bacón
1 cebolla
100 gr de champiñones fileteados
100 gr de foie-gras
1 huevo
12 ciruelas pasas (opcional)

Como hacerlo:

Sacar las 2 láminas de hojaldre para que se descongelen.

En una sartén grande rehogar los solomillos a fuego fuerte. Reservar.

En la misma sartén freír la cebolla cortada muy fina. Cuando empiece a coger color, añadir los champiñones fileteados y dejar cocer unos minutos.

Estirar la masa de hojaldre con un rodillo hasta dejarla de medio milímetro de espesor. Dividirla en 3 partes.

Precalentar el horno a 180º.

Cortar los solomillos en tres partes. Recubrir cada uno con una tira de bacón y, opcionalmente, poner dentro 2 ciruelas pasas..

Colocarlos sobre los hojaldres cortados, añadirles un trozo de foie-gras y una cucharada de cebolla + champiñón. Envolver y cerrar cuidadosamente.

Colocarlos sobre una llanda de horno, pintarlos con huevo y hornear durante 20 minutos o hasta que lo veamos dorado.

Nota: En la elaboración de esta receta, nuestro equipo de investigación, mejor que el de "Aquí hay tomate", encabezado por Bolós Junior, ha obtenido pruebas irrefutables de que Javier Abad ¡¡¡¡ cocina !!!!

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Pasteles de boniato

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Ingredientes:

Masa:
300 ml de mistela
500 ml de aceite
La harina que admita (aprox. 800 gr.)

Relleno:
Confitura de boniato

Pintado:
Huevo batido
Azúcar
Canela

Como hacerlos:

Mezclar la mistela y el aceita. Añadir harina y amasar hasta homogeneizar y conseguir una textura adecuada.(la cantidad de harina es orientatiiva)

Precalentar el horno a 170º.

Formar bolitas y con la ayuda de dos plásticos y la base de un plato, aplanar para obtener las obleas que servirán de envoltura.

Poner en el centro un poco de confitura de boniato (o de cabello de ángel) y cerrar el pastel dando forma.

Colocar sobre una llanda y un papel para horno. Pintarlos con huevo y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela.

Hornear hasta que se doren.

Nota: con estas cantidades salen 70 como los fotografiados por Ricardo.

Crema de castañas

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Ingredientes:

Castañas
Azúcar
Azúcar avainillado
Agua

Como hacerla:

Quitar la primera piel a las castañas.

Ponerlas a cocer en un cazo con agua fría. A los 10 minutos, apagar el fuego.

Ir sacándolas una a una y retirarles (ahí os quiero ver) la segunda piel.

Una vez todas limpias, se vuelven a poner con agua y se les hace cocer 5 minutos más.

Las retiramos y escurrimos.

A continuación se pesan. Supongamos que tenemos 360 gr. Deberemos preparar 1/3 de ese peso en azúcar, es decir, 120 gr. El azúcar debe guardar la proporción de 1 es a 5. Por tanto prepararemos 20 gr de azúcar avainillado y 100 gr de azúcar normal.

También prepararemos agua por un peso equivalente a 4 veces el peso de azúcar normal, es decir, 400 gr.

Ahora resolvamos el límite cuando n tiende a infinito …

Ahora trituramos con máquina adecuada las castañas y ponemos a hervir el agua con los azúcares, sin parar de mover. Debe evitarse que se forme caramelo.

Al cabo de unos 3 minutos, añadimos las castañas molidas y empezamos a remover con cuchara de palo hasta que se obtenga una crema tan espesa como deseemos.

Si queremos guardarla, deberemos hacerlo en recipientes esterilizados, que después coceremos al bañomaría durante 15 minutos.

(pá 4 jodíos euros que vale)
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Bacalhau as natas

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Ingredientes:

600 gr. de migas de bacalao
4 patatas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
400 ml de nata para cocinar

Como hacerlo:

Poner a desalar el bacalao 4 horas antes. Cambiar el agua cada hora.

Poner agua a hervir. Cuando empiece, poner el bacalao. En el momento que vuelva a hervir, retirar y escurrir. Reservar algo de agua.

Freír las patatas como para una tortilla. Escurrir y reservar.

Precalentar el horno a 170º.

Dejar un poco de aceite en la sartén. Trocear la cebolla y los ajos, freírlos con fuego bajo hasta que estén muy blandos.

Cuando ya estén, añadirle el bacalao. Rehogar un par de minutos. Añadir la nata.. Si fuera preciso añadirle agua de cocer el bacalao. Cocer un poco. Probar de sal y rectificar si procede.

Colocar las patatas en el fondo de una cazuela de barro. Volcar sobre ellas el bacalao con la nata. Poner por encima queso rallado.

Meter al horno a una ranura baja. Cocer 20 minutos. Subirla a otra más alta y mantener 5 minutos bajo el grill.

Servir muy caliente.
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Flan de boniatos

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Ingredientes:

500 gr. de boniatos

150gr. de azúcar en polvo

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de ron

250 ml. de leche

3 huevos

1 cucharada de maizena

1 cucharadita de vainilla

La piel de un limón rallada

Como hacerlo:

En una cazuela cocer los boniatos.

En una cazo calentar ligeramente la leche. Añadirle el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Después añadir la maizena.

Poner un recipiente en el horno con agua para bañomaría. Calentar a 180º.

Pelar los boniatos y, con la ayuda de un tenedor, convertir en puré.

Separar claras y yemas.

Añadir las yemas al boniato y remover.

Juntar los contenidos de los recipientes del boniato y de la leche. Remover bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas al resto. Con la lengua de silicona mover envolviendo.

Caramelizar un recipiente para pudin y volcar en el la mezcla.

Poner en el horno durante 1 hora. Vigilar desde los 45 minutos.

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Buñuelos de bacalao

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Ingredientes:

250 gr. de migas bacalao
500 gr. de patatas
1/2 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal y perejil
Harina, un huevo batido y pan rallado
Leche caliente (opcional)

Como hacerlos:

Doce horas antes desalar el bacalao, cambiando el agua a las 6 horas.

Poner agua con sal a hervir. En ese momento poner el bacalao. Cuando vuelva a hervir, retirarlo del fuego.

Deshacer el bacalao y retirar las posibles espinas.

Pelar y cocer las patatas en agua salada.

Hacer con ellas un puré ayudados de un tenedor.

En una sartén pochar el pimiento y la cebolla cortados muy finos. Añadir los dientes de ajo y el perejil.

Cuando esté todo pochado añadir el bacalao. Sofreir un poco.

Separar del fuego y añadir el puré. Remover y dejar enfriar. Si nos parece excesivamente espeso, le podemos añadir algo de leche.

Con la ayuda de dos cucharas hacer bolitas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite. Colocar sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Servir con un ajoaceite ligero.
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Puré de calabacín

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Ingredientes:

3 calabacines medianos

3 quesitos desnatados

Sal

Perejil

Pimienta

Como hacerlo:

Cocer los calabacines en agua salada.

Triturar los calabacines y añadirle los quesitos y la pimienta molida.

Volver a triturar. Si queda espeso, ponerle algo de leche desnatada hasta conseguir la consistencia deseada.

Servir con perejil picado por encima.

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