Pie de nueces

(si son pecanas, mejor)

Ingredientes:

1 lámina de pasta brisa
250 gr de nueces limpias
75 gr de mantequilla
200 gr de azúcar moreno
3 huevos
2 cucharadas colmadas de harina
1 cucharadita de azúcar avainillado

Como hacerla:

Descongelar la pasta brisa. Extender y forrar un molde de silicona de 24 cm. Reservar en la nevera.

Trocear las nueces. Meterlas al microondas a máxima potencia 1 minuto. Sacar y remover. Volver a meterlas y dejarlas otro minuto más. Reservar

Precalentar el horno a 180º

Fundir la mantequilla. Añadirle el azucar. Mezclar bien.

Añadir los 3 huevos batidos ligeramente. Mezclar. Añadir la harina y el azúcar avainillado.

Sacar el molde la nevera y rellenar con la mezcla conseguida.

Repartir bien y añadir las nueces presionando un poco para que se integren.

Meter al horno e ir comprobando cuando está hecha. En unos 30 minutos, lista.

.

Suspiros de amante

(del libro de Arancha Santafé)

Ingredientes:

.

16 obleas pequeñas de La Cocinera

2 huevos
100 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

8 porciones de quesitos El Caserío

.

Como se hacen:

.

Precalentar el horno a 180º.

Poner las obleas dentro de unos moldes de silicona para magdalenas. Hornear 10 minutos. Sacar y dejar enfriar. Ya habremos conseguido los moldes de los Suspiros.

En un cazuela poner a fundir la mantequilla, añadir el azúcar y los quesitos. Batir sin parar. Retirar del fuego e incorporar los huevos batidos. Batir hasta conseguir una crema fina.

Repartir la mezcla en los 16 moldes y hornear hasta que estén dorados. Retirar.

Se le puede espolvorear azúcar glas.

.

.

Quiche de espinacas y salmón

.

Ingredientes:

400 gr de espinacas congeladas
200 gr de salmón ahumado
3 huevos
1 cucharada sopera con colmo de piñones
Sal y pimienta

Como hacerla:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos las espinacas en una cazuela con agua hirviendo. A los 5 minutos de que comience a hervir de nuevo, apagamos y escurrimos.

En un bol mezclamos los 3 huevos, bien batidos, con las espinacas y el salmón troceado. Salpimentamos.

Por otro lado extendemos la pasta brisa y forramos un molde de 24 cm de silicona. Lo cubrimos con papel de aluminio, le ponemos algo de peso y horneamos 10 minutos.

Lo sacamos, retiramos el papel de aluminio y volcamos la mezcla. Horneamos 10 minutos y listo.

.

Tiramisú eunuco

.

Ingredientes:

120 gr de azúcar
250 gr de queso Mascarpone
200 gr de queso Philadelfia
10 sobaos
1 vaso de agua
1 cucharada colmada de café soluble
2 cucharadas de Amaretto
1 cucharada de cacao Valor

Como se hace:

Preparamos 5 vasos cortos de los de sidra.

Cortamos los sobaos por la mitad para que las capas a poner en los vasos queden finas.

Calentamos el agua y disolvemos en ella el café. Añadinos el Amaretto.

En un bol mezclamos el azúcar molido con los dos quesos y batimos bien.

Colocamos en los vasos una capa de medios sobaos. Mojamos con el café.

Distribuimos la mitad de la mezcla de quesos.

Colocamos otra capa de medios sobaos

Humedecemos con café.

Ponemos el resto de la mezcla de quesos.

Tapamos los vasos con film y guardamos en la nevera.

Al momento de servir, sacamos de la nevera, quitamos el film, le añadimos el cacao con ayuda de un colador y a comer.

Luego, decimos: “El lunes sin falta empiezo el régimen”.