Galletas de avena y almendras

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Ingredientes:

200 gr. de harina de trigo
70 gr. de copos de avena
100 gr. de almendras molidas
120 gr. de azúcar
130 gr. de mantequilla cortada en pequeños trozos
1 cucharada de café rasa de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de café de canela molida
1 chupito de agua.

Como hacerlas:

Mezclar bien la harina con los copos de avena.

Añadir la almendra molida, el azúcar, el bicarbonato y la canela. Mezclar muy bien.

Añadir la margarina y mezclar con las puntas de los dedos hasta obtener una textura de migajas.
Añadir el agua para ligar la pasta. Amasar ligeramente con las puntas de los dedos y formar una bola. Dejar reposar bajo un trapo blanco durante la 1 hora.

Colocar un papel de horno o una lámina de silicona sobre la rejilla del horno.

Precalentar el horno a 160ºC.

Formar las galletas con las manos y ponerlos sobre la rejilla del horno sin que se toquen unas a otras.

Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.

Retirar las galletas del horno y dejarlas enfriarse sobre la rejilla.

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Cuajada de yogur

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Ingredientes:

1 yogur natural
2 huevos
2 medidas de vaso de yogur de harina
4 medidas de leche
2 medidas de azúcar
125 gr. de mantequilla
canela en polvo
mantequilla para el molde

Como hacerla:

Precalentar horno a 160 º.
Fundir la mantequilla.
Añadirle el yogur. Mezclar muy bien.
Echar los huevos. Batir bien.
Añadir la leche. Batir.
Añadir el azúcar y la harina. Batir bien.
Verterlo en un molde untado de mantequilla.
Meterlo al horno y mantenerlo 40 minutos.

Sacarlo y echarle algo de canela por encima.

Dejarlo enfriar y meterlo en la nevera.

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Paté de berenjena

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Ingredientes:

1 berenjena grande

1 cucharada sopera de tahini

1 ajo

1 cucharita de zumo de limón

Pimienta, aceite y sal

Semillas de sésamo (opcional)

Como hacerlo:

Asamos la berenjena.

Retiramos la piel y ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos los demás componentes y trituramos muy fino.

Se puede presentar como el Hummus o rellenando pimientos de piquillo que se servirán frios.

Nota: El tahini es pasta de sésamo que venden en tiendas vegetarianas.

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Quiche de jamón y queso

(Este no es de Lorraine, es de su prima Charo)

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
250 ml. de nata
150 gr. de jamón cocido
150 gr. de queso (cheddar + fontal)
100 gr. queso emmental rallado
4 huevos

Como hacerlo:

Media hora antes de empezar, sacar la lámina de hojaldre para descongelar.

Precalentar el horno a 210º.

Cortar el jamón y el queso a cuadritos.

Batir los huevos. Añadirles la nata, el jamón y el queso. Salpimentar.

Estirar el hojaldre. Forrar el molde y pincharlo.

Cubrir con la mezcla anterior, añadir el queso rallado y hornear durante, aproximadamente, 25 minutos.

Servir caliente.

Nota: La mezcla de quesos ya viene cortada en bolsas para ensalada (en Consum)

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Coulant de chocolate

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Ingredientes:

125 gr. de chocolate del 72%
110 gr. de azúcar
110 gr. de mantequilla
45 gr. de harina
3 huevos
Algo más de mantequilla y cacao en polvo (con perdón)

Como hacerlos:

Separar claras y yemas.

Batir claras con la mitad de azúcar hasta alcanzar consistencia y guardar en la nevera.

Derretir el chocolate y la mantequilla al bañomaría. Batir las yemas y añadirles el resto del azúcar.

Incorporar el chocolate fundido a las yemas y batir con la batidora (si queda muy espeso se puede añadir agua).

Añadir las claras y remover con suavidad con la espátula. Añadir la harina y volver a remover.

Untar de mantequilla 8 flaneras individuales y espolvorear con cacao. Sacudir para retirar lo sobrante. Rellenarlas.

Tapar cada flanera con papel film y llevar al congelador.

Cuando se vayan a comer, encender el horno y cuando esté a 210º, introducir las flaneras.

Según el horno, necesitan un tiempo determinado que puede oscilar entre 7 y 13 minutos.

Servir caliente acompañado de helado de vainilla o stracciatella.
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Paella de pulpo

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Ingredientes:

500 gr. de pulpo cocido
360 gr. de arroz
3 tomates pequeños
1 cebolla
½ pimiento italiano
1 cucharadita de pimentón
1 diente de ajo
850 ml. de caldo de pescado
Aceite, azafrán y sal

Como hacerla:

Cortar muy menudo el pimiento y la cebolla. Pelar, quitar simientes y trocear el tomate.

Poner aceite en la paella (100 ml.) y sofreír la cebolla y el pimiento.

Cuando la cebolla empiece a volverse transparente, añadir el pulpo cortado en trozos.

Al poco tiempo, añadir el ajo finamente picado y el pimentón. Remover bien. Dejarlo sofreir un poco.

Incorporar el arroz y rehogarlo un par de minutos.

Agregar el caldo, doble volumen (no peso) que de arroz y el azafrán.

Cocer durante 18 o 20 minutos.

A mitad de cocción comprobar y rectificar, si procede, con sal

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Coca de Binissalem

(receta conseguida por Sara)

Ingredientes:

8 huevos
180 gr de harina de fuerza
360 gr de azúcar

Como hacerla:

Ponemos el horno a calentar a 170º.

Separamos las yemas de las claras.

Batimos las yemas junto al azúcar, hasta blanquear. Añadimos la harina, batimos y reservamos.

Llevamos las claras a punto de nieve, hasta conseguir la textura del merengue.

Añadimos estas claras a la preparación anterior. Removemos con la "lengua" hasta conseguir que quede homogéneo.

Volcamos en molde de silicona o en uno desmontable untado de mantequilla.

Llevamos al horno precalentado a 170º y lo mantenemos 45 minutos, aproximadamente. Comprobar con aguja si está terminado. Cubrir con papel de aluminio si fuera preciso.
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Coca de verduras

(copiada de Delokos)

Ingredientes:

Masa
50 gr. de aceite
50 gr. de mantequilla
100 cc. de agua
300 gr. de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
½ sobre de levadura

Relleno
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
100 cc. de aceite
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de sal

Como hacerla:

Trabajar los ingredientes de la masa en un cuenco, a mano. Estirar la masa muy fina, con los dedos engrasados, sobre la bandeja de horno cubierta con un papel de horno o mejor una lámina de silicona. Pincharla bien con un tenedor.

Poner el horno a calentar.

Cortar muy pequeño las verduras.

Emulsionar el pimentón y la sal en el aceite, con la ayuda de un batidor.

Verter sobre las verduras y mezclar bien. Dejarlas unos minutos para que se junten los sabores, y después extenderlas sobre la masa para cubrirla.

Cocer en el horno a 180º durante unos 30 minutos, con ambas placas y aire, hasta que estén hechas las verduras y dorada la base.

Servir caliente, templada o fría.
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Quiche de queso y tomate

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Ingredientes:

1 lámina de hojaldre congelado

3 tomates

180 gr. de queso Emmental
2 cucharadas de mostaza

Orégano

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Como hacerlo:

Descongelar el hojaldre.

Poner el horno a precalentar a 200º.

Extender el hojaldre con ayuda del rodillo y unos polvos de harina. Forrar con él un molde de quiche.

Con la ayuda de un pincel, cubrir toda la base de hojaldre con la mostaza.

Cubrir con el queso rallado.

Cortar los tomates en medias lunas y disponer por encima del queso.

Salpimentar, espolvorear con orégano y rociar con un hilo de aceite de oliva.

Llevar al horno caliente hasta que se cueza (de 20 a 25 min.).

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Conejo en escabeche

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Ingredientes:

1 conejo
1 cebolla grande
2 zanahorias
3 dientes de ajo
2 ½ vaso de agua
¾ vaso de vinagre
Sal, pimienta, aceite, tomillo, laurel
El zumo de un limón

Como hacerlo:

Cortamos el conejo en trozos grandes y lo salpimentamos. Le ponemos también un toque de tomillo.

Cortamos las zanahorias en rodajas finas, la cebolla también en rodajas y los dientes de ajo en láminas.

Ponemos un chorro de aceite en una sartén y dejamos que se caliente. Doramos bien los trozos de conejo. Retiramos y ponemos en una cazuela.

Después, en la sartén, sofreímos la cebolla y la zanahoria . Removemos bien. Añadimos los ajos y dos o tres hojas de laurel. Seguimos removiendo. Cuando esté, lo llevamos a la cazuela.

Añadimos el vinagre, el agua y el zumo de un limón y lo dejamos cocer todo durante 1 hora.

Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico.

(Es mejor comerlo varios días después)
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