Coulant de chocolate

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Ingredientes:

125 gr. de chocolate del 72%
110 gr. de azúcar
110 gr. de mantequilla
45 gr. de harina
3 huevos
Algo más de mantequilla y cacao en polvo (con perdón)

Como hacerlos:

Separar claras y yemas.

Batir claras con la mitad de azúcar hasta alcanzar consistencia y guardar en la nevera.

Derretir el chocolate y la mantequilla al bañomaría. Batir las yemas y añadirles el resto del azúcar.

Incorporar el chocolate fundido a las yemas y batir con la batidora (si queda muy espeso se puede añadir agua).

Añadir las claras y remover con suavidad con la espátula. Añadir la harina y volver a remover.

Untar de mantequilla 8 flaneras individuales y espolvorear con cacao. Sacudir para retirar lo sobrante. Rellenarlas.

Tapar cada flanera con papel film y llevar al congelador.

Cuando se vayan a comer, encender el horno y cuando esté a 210º, introducir las flaneras.

Según el horno, necesitan un tiempo determinado que puede oscilar entre 7 y 13 minutos.

Servir caliente acompañado de helado de vainilla o stracciatella.
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Paella de pulpo

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Ingredientes:

500 gr. de pulpo cocido
360 gr. de arroz
3 tomates pequeños
1 cebolla
½ pimiento italiano
1 cucharadita de pimentón
1 diente de ajo
850 ml. de caldo de pescado
Aceite, azafrán y sal

Como hacerla:

Cortar muy menudo el pimiento y la cebolla. Pelar, quitar simientes y trocear el tomate.

Poner aceite en la paella (100 ml.) y sofreír la cebolla y el pimiento.

Cuando la cebolla empiece a volverse transparente, añadir el pulpo cortado en trozos.

Al poco tiempo, añadir el ajo finamente picado y el pimentón. Remover bien. Dejarlo sofreir un poco.

Incorporar el arroz y rehogarlo un par de minutos.

Agregar el caldo, doble volumen (no peso) que de arroz y el azafrán.

Cocer durante 18 o 20 minutos.

A mitad de cocción comprobar y rectificar, si procede, con sal

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Coca de Binissalem

(receta conseguida por Sara)

Ingredientes:

8 huevos
180 gr de harina de fuerza
360 gr de azúcar

Como hacerla:

Ponemos el horno a calentar a 170º.

Separamos las yemas de las claras.

Batimos las yemas junto al azúcar, hasta blanquear. Añadimos la harina, batimos y reservamos.

Llevamos las claras a punto de nieve, hasta conseguir la textura del merengue.

Añadimos estas claras a la preparación anterior. Removemos con la "lengua" hasta conseguir que quede homogéneo.

Volcamos en molde de silicona o en uno desmontable untado de mantequilla.

Llevamos al horno precalentado a 170º y lo mantenemos 45 minutos, aproximadamente. Comprobar con aguja si está terminado. Cubrir con papel de aluminio si fuera preciso.
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Coca de verduras

(copiada de Delokos)

Ingredientes:

Masa
50 gr. de aceite
50 gr. de mantequilla
100 cc. de agua
300 gr. de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
½ sobre de levadura

Relleno
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
100 cc. de aceite
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de sal

Como hacerla:

Trabajar los ingredientes de la masa en un cuenco, a mano. Estirar la masa muy fina, con los dedos engrasados, sobre la bandeja de horno cubierta con un papel de horno o mejor una lámina de silicona. Pincharla bien con un tenedor.

Poner el horno a calentar.

Cortar muy pequeño las verduras.

Emulsionar el pimentón y la sal en el aceite, con la ayuda de un batidor.

Verter sobre las verduras y mezclar bien. Dejarlas unos minutos para que se junten los sabores, y después extenderlas sobre la masa para cubrirla.

Cocer en el horno a 180º durante unos 30 minutos, con ambas placas y aire, hasta que estén hechas las verduras y dorada la base.

Servir caliente, templada o fría.
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Quiche de queso y tomate

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Ingredientes:

1 lámina de hojaldre congelado

3 tomates

180 gr. de queso Emmental
2 cucharadas de mostaza

Orégano

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Como hacerlo:

Descongelar el hojaldre.

Poner el horno a precalentar a 200º.

Extender el hojaldre con ayuda del rodillo y unos polvos de harina. Forrar con él un molde de quiche.

Con la ayuda de un pincel, cubrir toda la base de hojaldre con la mostaza.

Cubrir con el queso rallado.

Cortar los tomates en medias lunas y disponer por encima del queso.

Salpimentar, espolvorear con orégano y rociar con un hilo de aceite de oliva.

Llevar al horno caliente hasta que se cueza (de 20 a 25 min.).

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Conejo en escabeche

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Ingredientes:

1 conejo
1 cebolla grande
2 zanahorias
3 dientes de ajo
2 ½ vaso de agua
¾ vaso de vinagre
Sal, pimienta, aceite, tomillo, laurel
El zumo de un limón

Como hacerlo:

Cortamos el conejo en trozos grandes y lo salpimentamos. Le ponemos también un toque de tomillo.

Cortamos las zanahorias en rodajas finas, la cebolla también en rodajas y los dientes de ajo en láminas.

Ponemos un chorro de aceite en una sartén y dejamos que se caliente. Doramos bien los trozos de conejo. Retiramos y ponemos en una cazuela.

Después, en la sartén, sofreímos la cebolla y la zanahoria . Removemos bien. Añadimos los ajos y dos o tres hojas de laurel. Seguimos removiendo. Cuando esté, lo llevamos a la cazuela.

Añadimos el vinagre, el agua y el zumo de un limón y lo dejamos cocer todo durante 1 hora.

Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico.

(Es mejor comerlo varios días después)
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Última clase (3)

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¡¡¡ Qué pena !!!

¡¡¡ Se acabó !!!

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Última clase (2)

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Como diría "la Cañizares": Ella y sus pollicos

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Última clase (1)

Hummus

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Ingredientes:

400 gr. de garbanzos cocidos
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de pasta de semillas de sésamo (tahine)
1 cebolla pequeña picada
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de cominos molidos
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta cayena
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil fresco picado (opcional)
Agua de cocer los garbanzos

Como hacerlo:

En la picadora, mezclar los garbanzos, el zumo de limón, la pasta de sésamo, la cebolla, los ajos, el aceite, los cominos, la pimienta y la sal.

Picar hasta obtener un puré homogéneo. Usar el agua de cocer los garbanzos, si es preciso, para diluirlo.

Meter en la nevera y mantenerlo un par de horas antes de servirlo.

Adornar con el perejil y palitos (crudités) de apio.
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