(de Mercado Calabajío)
Ingredientes:
Para los flanes (8)
500 gr de carne de calabaza asada
125 gr de azúcar moreno
400 ml de nata de 35%
3 huevos
½ cucharadita de canela + jengibre +nuez moscada
Para las nueces
1 taza de té de agua
1 taza de té de azúcar
1 taza de té de nueces peladas
Como hacerlo:
Poner en un bol la calabaza, el azúcar, la nata, los huevos y las especias. Triturar con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
Poner al fuego un recipiente antiadherente con el agua y el azúcar. Removemos con cuchara de madera y hasta que se reduzca a la mitad. Entonces echamos las nueces. Seguimos removiendo sin parar hasta que se quede prácticamente seco y las nueces ya estarán caramelizadas. Las sacamos del recipiente y las extendemos sobre papel de horno. Las dejamos enfriar.
Hacer un almíbar (o poner caramelo líquido) y bañar los fondos de las flaneras. Dejar enfriar.
Poner al fuego un recipiente con agua para meter en él las flaneras y poder hacerlas al bañomaría.
Rellenar las flaneras al 75% con la mezcla del bol e introducirlas en el recipiente con agua hirviendo. En aproximadamente 40 minutos estará listo. Comprobarlo introduciendo un palillo y viendo que sale seco.
Si están listas, ponerlas a enfriar. A las 2 horas, meterlas al frigorífico.
Para los flanes (8)
500 gr de carne de calabaza asada
125 gr de azúcar moreno
400 ml de nata de 35%
3 huevos
½ cucharadita de canela + jengibre +nuez moscada
Para las nueces
1 taza de té de agua
1 taza de té de azúcar
1 taza de té de nueces peladas
Como hacerlo:
Poner en un bol la calabaza, el azúcar, la nata, los huevos y las especias. Triturar con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
Poner al fuego un recipiente antiadherente con el agua y el azúcar. Removemos con cuchara de madera y hasta que se reduzca a la mitad. Entonces echamos las nueces. Seguimos removiendo sin parar hasta que se quede prácticamente seco y las nueces ya estarán caramelizadas. Las sacamos del recipiente y las extendemos sobre papel de horno. Las dejamos enfriar.
Hacer un almíbar (o poner caramelo líquido) y bañar los fondos de las flaneras. Dejar enfriar.
Poner al fuego un recipiente con agua para meter en él las flaneras y poder hacerlas al bañomaría.
Rellenar las flaneras al 75% con la mezcla del bol e introducirlas en el recipiente con agua hirviendo. En aproximadamente 40 minutos estará listo. Comprobarlo introduciendo un palillo y viendo que sale seco.
Si están listas, ponerlas a enfriar. A las 2 horas, meterlas al frigorífico.
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