Quiche de ajos y alcachofas

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Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

1 kg. de alcachofas

2 manojos de ajos tiernos

200 ml de nata para cocinar

4 huevos

100 gr. de queso rallado

Como hacerla:

Limpiar los ajos y las alcachofas. Cortarlos muy finos y rehogarlos.

Descongelar y estirar la lámina de hojaldre con la ayuda de unos polvos (con perdón) de harina.

Precalentar el horno a 180º.

Forrar el molde enmantequillado con el hojaldre.

En un bol batir los huevos. Añadirles la nata y los ajos y alcachofas fritos. Volcarlos en el molde.

Añadir por encima el queso rallado y llevar al horno. A los 20 minutos, listo.

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Galletas blanco y negro

(Receta de Maktub)

Ingredientes:

250gr. de chocolate negro
55gr. de mantequilla
100gr. de azúcar
2 huevos de tamaño medio
210gr. de harina
½ cucharilla de levadura química
Una pizca de sal
1 cucharilla de vainilla en polvo
Azúcar glass para cubrirlas

Como hacerlas:

Fundir el chocolate y la mantequilla al bañomaría.

En otro recipiente, batir el azúcar y los huevos hasta que blanqueen. Añadir la vainilla y mezclar bien.

Incorporar el chocolate y la mantequilla fundidos. Batir bien.

Mezclar la harina con la levadura y la sal, tamizar y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla mucho, sólo hasta que estén unidas. Llevar a la nevera y mantener durante 1 hora.

Precalentar el horno a 170º.

Formar pequeña bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas. Ir poniéndolas en un papel de teflón u otro válido para hornear sobre una rejilla o placa del horno algo separadas.

Hornear durante 10 min. hasta que craquelen (se agrieten).
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Dulce de leche fácil

(Fácil, fácil, fácil)

Ingredientes:

1 bote de leche condensada

Como hacerlo:

En una cazuela colocar el bote de leche sin abrir. Cubrirlo con agua.

Ponerlo a cocer.

A las 2 horas y media, tendréis hecho un dulce como el de la fotografía.

Nota: Tener la precaución de que el bote esté siempre cubierto de agua.
Otra: Creo que con 2 horas de cocción habría salido mejor, menos compacto.

Perca al estilo MariCele

(de los Castillo de toda la vida)
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Ingredientes:

800 gr. de perca limpia
150gr. de pimientos del piquillo
1 cebolla grande
2 tomates de pera
2 dientes de ajo
200 ml. de nata del 18%
250 gr. de chirlas
250 gr. de gambas peladas
Caldo de pescado

Como hacerla:

Picar los ajos, la cebolla, los tomates y los pimientos.

Sofreír los ajos y añadir la cebolla. Después añadir el tomate.

Añadir los pimientos.

Una vez terminado el sofrito, se coloca en el vaso y se tritura con el turmix hasta que quede homogéneo.

Se vuelve a poner en la sartén, se incorpora la nata, se remueve bien. Si queda demasiado consistente se añade un poco de caldo de pescado. Se reserva.

Se salpimentan y se enharinan los trozos de perca. Se fríen un poco.

Una vez fritos se colocan en una cazuela para horno, se cubren con la salsa y se añaden las chirlas y las gambas.

Se meten a un horno a 200º y se mantienen unos 20 minutos (han de abrirse las chirlas).

¡¡Hummmm!!
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Crema catalana

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Ingredientes:

1 l. de leche entera
200 gr. de azúcar
8 yemas de huevo
50 gr. de maicena
1 rama de canela
La piel de medio limón

Como hacerla:

Poner a calentar en un cazo la mitad de la leche con el azúcar, la canela y la piel del limón (evitar arrastrar parte blanca).

Cuando empiece a hervir, retirar y dejar infusionar de 8 a 10 minutos. Colar para retirar la piel y la canela.

En un bol, batir las yemas. Añadirles el resto de leche y la maicena. Batir bien para evitar los grumos. Incorporar al cazo ya templado.

Poner a calentar sin dejar de mover con una cuchara de palo para evitar que se pegue. No precisa hervir. Cuando empiece a espesar, repartimos en recipientes (mejor de barro). Con estas medidas salen 5 raciones guapas.

Una vez enfriado y antes de servir, se cubren con azúcar y, o bien con soplete, o bien con paleta al rojo, caramelizamos.
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Galletas de avena y almendras

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Ingredientes:

200 gr. de harina de trigo
70 gr. de copos de avena
100 gr. de almendras molidas
120 gr. de azúcar
130 gr. de mantequilla cortada en pequeños trozos
1 cucharada de café rasa de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de café de canela molida
1 chupito de agua.

Como hacerlas:

Mezclar bien la harina con los copos de avena.

Añadir la almendra molida, el azúcar, el bicarbonato y la canela. Mezclar muy bien.

Añadir la margarina y mezclar con las puntas de los dedos hasta obtener una textura de migajas.
Añadir el agua para ligar la pasta. Amasar ligeramente con las puntas de los dedos y formar una bola. Dejar reposar bajo un trapo blanco durante la 1 hora.

Colocar un papel de horno o una lámina de silicona sobre la rejilla del horno.

Precalentar el horno a 160ºC.

Formar las galletas con las manos y ponerlos sobre la rejilla del horno sin que se toquen unas a otras.

Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.

Retirar las galletas del horno y dejarlas enfriarse sobre la rejilla.

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Cuajada de yogur

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Ingredientes:

1 yogur natural
2 huevos
2 medidas de vaso de yogur de harina
4 medidas de leche
2 medidas de azúcar
125 gr. de mantequilla
canela en polvo
mantequilla para el molde

Como hacerla:

Precalentar horno a 160 º.
Fundir la mantequilla.
Añadirle el yogur. Mezclar muy bien.
Echar los huevos. Batir bien.
Añadir la leche. Batir.
Añadir el azúcar y la harina. Batir bien.
Verterlo en un molde untado de mantequilla.
Meterlo al horno y mantenerlo 40 minutos.

Sacarlo y echarle algo de canela por encima.

Dejarlo enfriar y meterlo en la nevera.

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Paté de berenjena

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Ingredientes:

1 berenjena grande

1 cucharada sopera de tahini

1 ajo

1 cucharita de zumo de limón

Pimienta, aceite y sal

Semillas de sésamo (opcional)

Como hacerlo:

Asamos la berenjena.

Retiramos la piel y ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos los demás componentes y trituramos muy fino.

Se puede presentar como el Hummus o rellenando pimientos de piquillo que se servirán frios.

Nota: El tahini es pasta de sésamo que venden en tiendas vegetarianas.

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Quiche de jamón y queso

(Este no es de Lorraine, es de su prima Charo)

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
250 ml. de nata
150 gr. de jamón cocido
150 gr. de queso (cheddar + fontal)
100 gr. queso emmental rallado
4 huevos

Como hacerlo:

Media hora antes de empezar, sacar la lámina de hojaldre para descongelar.

Precalentar el horno a 210º.

Cortar el jamón y el queso a cuadritos.

Batir los huevos. Añadirles la nata, el jamón y el queso. Salpimentar.

Estirar el hojaldre. Forrar el molde y pincharlo.

Cubrir con la mezcla anterior, añadir el queso rallado y hornear durante, aproximadamente, 25 minutos.

Servir caliente.

Nota: La mezcla de quesos ya viene cortada en bolsas para ensalada (en Consum)

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Coulant de chocolate

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Ingredientes:

125 gr. de chocolate del 72%
110 gr. de azúcar
110 gr. de mantequilla
45 gr. de harina
3 huevos
Algo más de mantequilla y cacao en polvo (con perdón)

Como hacerlos:

Separar claras y yemas.

Batir claras con la mitad de azúcar hasta alcanzar consistencia y guardar en la nevera.

Derretir el chocolate y la mantequilla al bañomaría. Batir las yemas y añadirles el resto del azúcar.

Incorporar el chocolate fundido a las yemas y batir con la batidora (si queda muy espeso se puede añadir agua).

Añadir las claras y remover con suavidad con la espátula. Añadir la harina y volver a remover.

Untar de mantequilla 8 flaneras individuales y espolvorear con cacao. Sacudir para retirar lo sobrante. Rellenarlas.

Tapar cada flanera con papel film y llevar al congelador.

Cuando se vayan a comer, encender el horno y cuando esté a 210º, introducir las flaneras.

Según el horno, necesitan un tiempo determinado que puede oscilar entre 7 y 13 minutos.

Servir caliente acompañado de helado de vainilla o stracciatella.
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