Gazpachos viudos

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Ingredientes (para 2 personas):

180 gr. de torta de gazpachos

1 patata

1 pimiento verde

1 tomate

8 ajos

6 cucharas de aceite de oliva

Unas collejas (o una hoja mediana de acelga muy tierna)

1 ¼ litros de caldo (o agua)

Sal

Como hacerlos:

Pelar la patata y cortar en láminas de medio centímetro.Cortar el pimiento y el tomate en trozos pequeños.

Colocar en la paellera el aceite y freír un poco las patatas. Retirar.

Freír el pimiento y los ajos (con un corte y sin pelar). Añadir el tomate. Sofreír.

Incorporar las patatas. Poner las collejas o la hoja de acelga muy troceada.Poner el agua y cocer durante 5 minutos.

Añadir los gazpachos y la sal.

Cocer durante 15 minutos. A mitad, probar y rectificar de sal.

Deben quedar jugosos, no secos. Reposarlos 5 minutos y comerlos con vino serio.

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Arroz caldoso con bogavante

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Ingredientes:

1 pimiento choricero
3 ñoras
8 cucharadas de aceite
2 pimientas cayena
2 bogavantes
6 dientes de ajo
2 cebollas grandes
½ palito de canela
½ nuez moscada
3 tomates
3 cucharadas de brandy o whisky
400 gr de arroz redondo
1, 70 l de caldo de pescado
250 gr de colas de gambas
Unas hebras de azafrán
2 cucharaditas de colorante alimentario
1 cucharada colmada de perejil picado

Como hacerlo:

Dos horas antes de empezar limpiamos de simientes el pimiento y las ñoras. Los ponemos a remojo.

Cortamos los ajos finamente y reservamos. Hacemos lo mismo con las cebollas.

Rallamos los tomates y reservamos.

Troceamos los bogavantes: las pinzas principales, la cabeza por la mitad, la cola en rodajas por las juntas del caparazón. Reservamos.

Ponemos en la cazuela el aceite. Freímos las dos cayenas durante dos minutos o un poco mas. Las retiramos.

Ponemos los trozos de bogavante y freimos. Cuando estén bien rojos, los reservamos.

En el mismo aceite echamos los ajos y las cebollas. Ponemos, también, la canela y la nuez moscada. Salamos un poco.

Con una cuchara pequeña raspamos el pimiento y las ñoras y reservamos su carne.

Cuando ya esté la cebolla, retiramos la canela y la nuez e incorporamos el tomate y la carne del pimiento y las ñoras.

Calentamos el brandy (yo whisky). Cuando esté listo el tomate, echamos el licor y le prendemos fuego. Removemos. Se apagará enseguida.

Añadimos el arroz y le damos unas vueltas para mezclarlo bien.

Añadimos el caldo.

Cuando empiece a hervir incorporamos las gambas, el bogavante, las hebras de azafrán y el colorante.

A los 15 minutos comprobamos la sal y echamos por encima el perejil (a mi se me olvidó).

Aproximadamente a los 20 minutos estará listo pero debe irse comprobando puesto que este arroz se pasa enseguida.

Comer inmediatamente. ¡He dicho!

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Orujo con miel

(receta y foto de Ricardo)

Ingredientes:

700 ml de orujo guapo de 40º
200 gr de miel de romero
1 palo de canela
2 clavos
La piel de una naranja.

Como se hace:

Colocar en un recipiente que se pueda cerrar bien el orujo y la miel. Remover hasta que se disuelva.

Añadirle la canela, los clavos y la piel de naranja. Dejar reposar 6 días.

Colar y embotellar.

I llaaa eztá lizto. ¡Hip!

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