Salmorejo

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Ingredientes:

125 gr de pan

1 kg de tomates de pera maduros

75 gr aceite de oliva

2 dientes de ajo

30 gr vinagre de crianza

1 cucharada de sal

2 huevos cocidos

75 gr de jamón serrano

Como hacerlo:

Trocear muy menudo el pan. Colocar en un bol.

Pelar los tomates. Trocearlos y llevarlos al bol.

Picar muy menudo los ajos e incorporar al bol. Añadir también el aceite, la sal y el vinagre. Remover.

Con ayuda de una batidora conseguir una textura como la de la foto. Meter en el frigorífico durante, al menos, 2 horas.

Aparte, cocer los huevos y trocearlos muy menudo. Trocear también el jamón.

En el momento de comer, sacar del frigorífico y añadirle el huevo y el jamón.
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Helado de menta

(copiado de La zuccheriera)

Ingredientes:

250 ml de leche entera
200 ml de nata de 35%
150 ml de sirope de menta
3 cucharadas de ron
1 cucharada de azúcar
75 gr de chocolate al 70%

Como hacerlo:

Mezclar la leche, el sirope y la nata. Batir. Añadir la disolución del azúcar en el ron (se puede utilizar Ron Miel canario).

Llevar al congelador.

Trocear el chocolate.

Cuando ya esté casí congelado (2 horas), sacarlo y batirlo.

Cuando se haya vuelto a congelar (2 horas) sacarlo y añadirle el chocolate. Batir un poco a mano.

Dos horas después está listo.

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Marmitaco de atún

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Ingredientes:

500 gr de atún
500 gr de patatas
2 cebollas
3 pimientos tipo italiano
2 tomates guapos
2 ajos
1 hoja de laurel
Carne de pimiento choricero
Caldo de pescado
Aceite y sal

Como hacerlo:

Laminamos los 2 ajos. Reservamos.

Pelamos y cortamos las cebollas y los tomates en trozos no muy pequeños.. Reservamos.

Limpiamos y cortamos los pimientos. Reservamos.

En una cazuela ponemos 8 cucharadas de aceite. Sofreímos los ajos.

Incorporamos las cebollas y sofreímos.

Añadimos los pimientos. Luego el tomate.

Cuando ya esté todo sofrito, añadimos una cucharada de pimiento choricero. Removemos bien.

Pelamos y “rompemos” en trozos no muy grandes las patatas. Echamos a la cazuela. Ponemos también la hoja de laurel y cubrimos con caldo de pescado.

Cocemos a fuego bajo durante 20 minutos. Retiramos unas patatas que trituramos con un tenedor y devolvemos a la cazuela.

Añadimos el atún cortado a tacos de centímetro y medio. Mantenemos 4 minutos más al fuego y apagamos.
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Algunas fotos - Curso 2008

(también de Bolós)

Ambiente general

Preparando la merienda

Celebrando el día de Andalucia

Y el de Aragón

Toda la peña.


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Fin de curso 2007

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Con un pequeño retraso publicamos las fotos que hizo Bolós Junior en la paella (faltaría más) con la que celebramos el Fin de Curso 2007.

La paella se hizo con el método Arjona. Tu pones el número de personas en Excel y por la impresora te sale la paella.
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Conejo al horno

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Ingredientes:

1 conejo cortado en cuartos

Sal

16 tomates de pera cherry

12 ajos tiernos gruesos

125 ml de aceite de oliva

Una pizca de albahaca seca

Una pizca de orégano

Una pizca de tomillo

Una pizca de perejil

Una pizca de ajo molido

2 guindillas cayenas

Como se prepara:

Precalentar el horno a 200º

Preparar una emulsión con el aceite y las especias.

Salar un poco la carne.

Colocar en una cazuela para horno los ajos tiernos, pelados y enteros. Sobre ellos, el higado y sobre él, los cuartos de conejo. Distribuir en los huecos los tomates de pera.

Regar la carne con la emulsión e introducir en el horno. En unos 35 minutos, listo.

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Empanada de boquerones

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Ingredientes:

250 gr de harina
10 gr de levadura de panadero
150ml de agua tibia
Una pizca de sal

1 cebolla
1 tomate
5 cucharadas de aceite
60 gr de pimiento asado
Pimentón
Sal
20 boquerones

Como hacerla:

Trocear muy menudo la cebolla. Reservar.

Pelar y rallar el tomate. Reservar.

Descabezar, limpiar y retirar la espina a los boquerones. Reservar.

Disolver la levadura en el agua tibia. Volcar sobre la harina y la sal. Amasar hasta que no se pegue. Cubrir con un paño y dejar levar durante 45 minutos.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla. Cuando esté transparente, añadir el tomate y una cucharadita de pimentón. Remover un par de minutos. Reservar.

Precalentar el horno a 200º.

Dividir la masa levada en 2 mitades. Extender con un rodillo una de ellas para cubrir el molde.

Pintar el molde con una cucharada de aceite. Poner en él la masa estirada.

Distribuir la mitad de la fritada sobre la masa. Colocar encima los boquerones formado los radios del molde. Encima colocar el resto de fritada y el pimiento cortado a tiras finas.

Extender con el rodillo el resto de masa también al tamaño del molde. Tapar con ella el preparado. Cerrar bien los bordes y pinchar en el centro para que salga el vapor.

Pintar con la otra cucharada de aceite y meter al horno. Al cabo de 40 minutos estará lista.


Nota: el molde usado fue de 25 cm de diámetro.
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Correrías

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El pasado 5 de abril se celebró la Séptima "Marxa a peu" que partía de Gilet. En esta ocasión, como siempre, organizaba Pep I “El organisaor”. Fue un exitazo.

También estuvieron allí, de izquierda a derecha: Belén, Pilar y Noelia. Pero éstas andando no en cochecito como otros.

La terminaron y como iban sobradas se vinieron andando al Puerto (ahí queda eso).
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Rabo de toro

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Ingredientes:

Aceite de oliva para freír
1,25 kg de rabo de toro
9 dientes de ajo
2 cebollas
1 carlota grande
2 tomates de pera

2 hojas de laurel
5 clavos
10 granos de pimienta negra
2 pastillas de caldo de carne
125 ml de vino
125 ml de agua

Como se prepara:

Se supone que en rabo de toro lo hemos comprado ya troceado y limpio de grasas.

En una sartén con abundante aceite freímos la carne sin salar hasta dorarla.

La sacamos y la colocamos en una olla express rápida.

Retiramos bastante aceite y, en el que queda, doramos los dientes de ajo. Añadimos las cebollas troceadas y la carlota en láminas finas. Cuando cojan color incorporamos los tomates pelados y troceados.

Una vez listo, lo volcamos sobre la carne, en la olla. Ponemos, además, el laurel, los clavos, los granos de pimienta, las pastillas de caldo, el agua y el vino.

Cerramos la olla y ponemos a cocer. Unos 18 o 20 minutos, depende de la olla.

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Mermelada de naranja

(receta copiada de Erruki)

Ingredientes:

1 kg de naranjas
½ kg de limones
1 y ¼ kg de azúcar
¼ l de agua
½ palo de canela
10 granos de pimienta negra

Como hacerla:

Lavar, secar y pelar las naranjas con mucho cuidado de no arrastrar con las pieles la capa blanca interior.

Cortar las pieles en tiras finas (3 mm.) y 25 mm de largo. Poner con agua a hervir.

A los 5 minutos, retirar y colar. Reservar las pieles.

Retirar la capa blanca a las naranjas. Trocearlas.

Exprimir el medio kilo de limones. Reservar el jugo.

Poner en una cazuela el cuarto de litro de agua, el azúcar y el zumo de los limones. Remover con cuchara de palo para que se disuelva muy bien. Cocer 5 minutos.

Añadir la pulpa de las naranjas, las pieles cocidas, el medio palo de canela y los granos de pimienta.

Cocer a fuego lento aproximadamente 45 minutos.

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